Tacomuffins.

I dag hadde min bedre halvdel dagvakt så det var jeg og ungene som skulle styre hjemme på ettermiddagen. Fant ut at vi skulle prøve noe nytt og valget falt på tacomuffins. Fant oppskriften hos Opplysningskontoret for brød og korn.

Vi satte igang med friskt mot og det er bra at Isa tar til takke med å stå å røre i en bolle med mel for her deles det ikke likt på oppgavene... Etter å ha plukket diverse eggeskall ut av røra, reddet melposen fra å gå i gulvet, gravd ut "litt" salt og stoppet en overdådig pyntig med nachos var muffinsene klare for å gå i ovnen.

Resultatet ble ikke så verst. Med en god klatt rømme, tacosaus og revet ost smakte det ganske godt. Isa som ikke helt hadde fulgt med under prossessen var litt sjokkert over at det hadde lurt seg inn både kjøttdeig og mais i muffinsen, men etter nøye overveielse ble hun enig med seg selv om at det slett ikke var så verst! Dog var middagens høydepunkt at man fikk spise nachos...

Alt i alt kan tacomuffins anbefales og så egner det seg jo veldig bra til matpakke dagen etter :)

Ha en fortreffelig kveld.

Ingredienser

• 1 ss tacokrydder
• 100 g kjøttdeig
• 3 dl hvetemel
• 3 dl sammalt hvete, fin eller fiberbygg mel
• 2 ts bakepulver
• ½ ts salt
• 4 stk egg
• 400 g yoghurt naturell
• 50 gr apsolje
• 24 stykk nachochips (halvparten inni og halvparten til pynt)
• 4 ss hermetiske maiskorn

Slik gjør du

1. Stek kjøttdeigen i litt naturell olje og bland inn tacokrydder som anvist på pakken, eller bruk ferdigstekt tacokjøttdeig.
2. Bland mel, bakepulver og salt i en bolle.
3. Visp sammen egg, olje og yoghurt. Rør blandingen sammen med det tørre.
4. Knus nachochips, og bland bitene inn i røren sammen med ferdigstekt kjøttdeig og mais.
5. Bruk et muffinsbrett med plass til 20 små eller 12 store muffins. Plasser papirformer i muffinsbrettet. Fyll formene 2/3 deler fulle.
6. Pynt hver muffins med én nachochips på toppen.
7. Stek muffinsene midt i ovnen på 200 °C i ca 20 - 25 minutter. Avkjøl på rist.